POURQUOI sont-ils dans la poubelle ?
Qu’est-ce que la DDM ?
J’ai Date de Durabilite Minimale remplace actuellement la DLUO !
Notre DDM informe le consommateur sur la periode de temps pendant laquelle votre aliment conserve toutes ses proprietes bien particuliers (teneur en nutriments, vitamines, salubrite, …). Tout comme le faisait la DLUO.
Cette periode de moment varie en fonction du type d’aliment, du traitement de conservation qu’il a subi et des conditions de conservation dans lesquelles Cela reste conserve.
Ce delai est beaucoup plus court Afin de des aliments fragiles comme le poisson fume ; il sera beaucoup plus long pour des denrees comme le riz ou des spaghetti.
Les aliments ayant une DDM avec la mention obligatoire de « a consommer de preference avant le » vont i?tre accompagnes :
- « du jour et du mois » Afin de les aliments dont la durabilite reste inferieure a 3 mois (« A consommer de preference avant le 18-02»),
- « du mois ainsi que l’annee » pour les aliments d’une durabilite superieure a 3 mois mais n’excedant pas 18 mois (« A consommer de preference avant fin mai 2002 »),
- « de l’annee » pour Les aliments ayant une durabilite superieure a 18 mois (« A consommer de preference avant fin 2003»). C’est l’eventualite du lait UHT qui possi?de subi un traitement par la chaleur (qui tue l’ensemble des bacteries). Dans la mesure ou l’emballage n’a gui?re ete ouvert, ce lait pourra se conserver plusieurs mois. Un coup l’emballage ouvert, le lait doit etre conserve au refrigerateur et consomme en 48 heures.
L’objectif de modifier la DLUO par la DDM est de reduire le gaspillage alimentaire. Par exemple, de tres nombreux consommateurs confondent la DLC avec la DLUO.
400 euros vont a Notre poubelle aussi qu’ils pourraient encore servir !
La difference entre la DLC et DDM ?
La DLC est apposee pour les produits vite perissables.
C’est la date limite de consommation (a consommer jusqu’au…) accompagnee du jour et du mois ainsi que de consignes de conservation.
Apres votre date, la reglementation interdit l’utilisation de la denree alimentaire, car ceci pourrait provoquer une intoxication alimentaire.
C’est l’eventualite des viandes preemballees, des poissons frais preemballes, en charcuterie preemballee, nos salades composees, …
Alors que Les aliments ayant une plus longue duree de conservation, c’est a penser qu’ils seront moins sensibles aux degradations, auront une date de durabilite minimale (DDM).
C’est l’exemple des pates seches, des biscuits secs, des boites de conserves, du lait UHT, du caramel, …
Ces denrees alimentaires peuvent i nouveau etre consommes APRES une telle date, a condition d’etre conserves convenablement et que leurs emballages ne soient pas endommages.
Mes anomalies pouvant se produire apres cette date concernent principalement l’odeur, la teinte, le gout, la consistance et J’ai texture, cela suite a des transformations enzymatiques ou chimiques ; pourquoi pas le ramollissement des biscuits, blanchissement du chocolat, rancissement des matieres grasses…
Combien de temps libre peut-on choisir un bien apres la DDM ?
Il faudra forcement tenir compte en date indiquee concernant l’etiquette et ne pas consommer votre aliment fort perissable qui possi?de depasse la date limite de consommation (DLC) etant donne qu’il reste potentiellement dangereux pour l’equilibre. Soyez i chaque fois tres prudents avec des aliments comme la viande, le poisson et les plats prepares.
Pour les aliments minimum ou moyennement perissables, il faudra eviter de consommer ceux qui sont i priori degrades : moisis, liquefies, sentant mauvais. Il vaut mieux ne point les consommer trop plutot que d’essayer d’enlever les parties abimees. Si ces services ne sont jamais visiblement degrades avec des moisissures ou des bacteries, ils peuvent etre consommes meme si la date de durabilite indiquee est depassee.
Comment fixer une DDM(DLUO) ou une DLC ?
La date de durabilite minimale (DDM) ou la date limite de consommation (DLC) est fixee avec le producteur. Il s’agit d’la date jusqu’a laquelle le producteur garantit la specialite du produit. Le producteur fixe la date au regard de la connaissance qu’il a de l’evolution de l’ensemble de ses produits.
Prenons un exemple, il doit connaitre quels seront les micro-organismes susceptibles d’etre presents dans l’aliment apres sa fabrication et/ou quels seront les micro-organismes qui pourraient le contaminer ulterieurement.
Paralli?lement i cela, Il semble utile de connaitre la vitesse a laquelle ces micro-organismes sont susceptibles d’engendrer une degradation visible ou d’etre un risque pour l’equilibre. Pour ce qui, le professionnel peut :
- soit s’adresser a J’ai microbiologie previsionnelle,
- soit s’appuyer concernant ses resultats d’autocontroles anterieurs,
- soit produire des tests de vieillissement, tests de croissance ou analyses microbiologiques Afin de verifier que le produit concerne est en-dessous des seuils microbiologiques fixes par la reglementation Di?s Que J’ai denree alimentaire aura atteint la DLC.
Naturellement, Cela reste ardu pour ce producteur de prendre en compte les mauvaises conditions de conservation apres sa fabrication, chez le distributeur ou au domicile des consommateurs. En matiere de securite alimentaire, la responsabilite de l’integralite des acteurs est engagee.
Une fois la date de durabilite minimale depassee, Les aliments moyennement ou minimum perissables peuvent encore etre vendus, mais c’est alors la responsabilite du vendeur et non celle du fabricant qui est engagee. D’ordinaire, la grande distribution, Afin de des raisons de securite ainsi que responsabilite, ecarte systematiquement les offres dont la date de durabilite reste depassee.
Avez-vous une question ?
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M’ouais… J’ai vraiment l’impression que, dans nos organismes officiels, le matin, devant la machine a cafe, on voit des personnes qui se demandent “Tiens ? qu’est-ce qu’on pourrait bien modifier, aujourd’hui, dans l’administration et nos reglementations, histoire d’effectuer croire qu’on travaille un brin ?”… Donc, selon eux, inscrire DDM i la place de DLUO, ca va eviter le gaspillage ? Reflechissons… – Je suis votre professionnel, je sais impeccablement votre qu’est une DLC et une DLUO, et ce que je dois faire avec les marchandises qui portent ces dates (…), donc, qu’est-ce que ca va changer pour moi que, demain, on parle de DDM i la place de DLUO ? Strictement rien… Et si je ne connais gui?re la difference, en tant que professionnel, c’est ennuyeux … mais changer de sigle ne changera pas grand chose a mon ignorance… – j’suis un particulier. De deux trucs, l’une. Ou bien je sais votre que votre paraissent les DLC et DLUO, ainsi, dans ce cas, comme pour le professionnel, ca ne changera pas grand chose a mes ri?ves qu’on modifie les appellations. Ou encore je ne connais pas la difference entre DLC et DLUO, et qu’on appelle ca des DLC, DLUO, DDM sites blancs rencontres revue, ou n’importe quelles autres lettres, je ne capterai i chaque fois pas la difference, et je continuerai a mettre a la poubelle tout ce qui a une “date” depassee … surtout si la phrase “a consommer de preference avant…” continue a etre imprimee comme auparavant. Donc, ca ne changera strictement que dalle non plus a ma vie… Alors, pourquoi remplacer ? Juste avec amour du changement ? Puisque, de toute maniere, ca ne changera probablement pas grand chose au comportement des personnes…
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